Le Pourpier de mer
4 500 XPF
Le pourpier (prix au kg)
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Description
La Fraîcheur Cristalline
Plante rampante des plages de la zone intertropicale, le pourpier de mer est un trésor local aux feuilles charnues, croquantes et délicatement salées. Des petites feuilles grasses libérant un jus acidulé, une touche iodée qui s’étire en longueur, et des notes rondes de noix en finale.
Suggestions : Traditionnellement cuisiné en achards ou en accompagnement dans la culture kanak, ce légume côtier, léger, s’invite partout. Cru et croquant sur un tartare, incorporé dans une sauce ou un jus, ou fondu dans un beurre noisette, il devient alors soyeux et fondant en bouche.
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