Les légumes de la mer : traditions, goût et cuisine d’avenir
Là où terre et lagon se rencontrent, poussent naturellement des plantes singulières : des plantes à sel. Longtemps présents dans la cuisine kanak — notamment dans le bougna ou consommés en achards, ou en beignets — ces végétaux, au goût légèrement iodé, constituent une ressource culinaire précieuse et encore largement sous-estimée. Halophyte Solutions remet ces…