pourpier de mer

Description

Plante rampante des plages de la zone intertropicale, le pourpier de mer est un trésor local aux feuilles charnues, croquantes et délicatement salées. Riche en acides gras essentiels, il conjugue goût, texture et bienfaits nutritionnels.

Traditionnellement cuisiné en achards ou en accompagnement dans la culture kanak, il se prête aussi à une grande créativité : frais en salade, doucement compoté, ou encore mixé pour tirer parti de ses propriétés émulsifiantes naturelles.

Un ingrédient polyvalent, étonnant, qui trouve sa place aussi bien dans des recettes salées que dans des touches sucrées audacieuses.